Dunkles Brot Hefefrei

Dieses Brot ist Hefefrei somit für Histaminintoleranz geeignet. Flohsamenschalen sind schonend zum Darm. Es eignet sich sehr gut für Backanfänge ohne Fertigmehlmischungen. Das tolle an diesem Brot ist das ihr die Mehle nach Herzens Lust und Laune austauschen könnt.

  • 20g Flohsamenschalen
  • 450ml Wasser
  • 70g Amaranthmehl
  • 70g Leinmehl
  • 100g Buchweizen
  • 50g Reismehl
  • 2El Chiasamen
  • 1Tl Salz
  • 2Tl Backpulver

Für das Flohsamenschalen-Brot verrührst du das Wasser mit den Flohsamenschalen und lässt es 1 Stunde lang quellen. Es ensteht eine Art Gel, dies ist das Bindemittel für das Brot. In der Zwischenzeit könnt ihr aus den restlichen Zutaten eine Mehlmischung herstellen .

Heize den Ofen auf 175 C Ober/Unterhitze vor. (Umluft ist hier nicht zu empfehlen)

Nach der Quellzeit vermischt du das Gel mit der Mehlmischung und knetest alles gut durch.

Forme einen Brotlaib, Baguette oder Brötchen. Drücke deine geformten Backstücke etwas flach, das Backpulver geht im Ofen noch gut auf 😁.

Backe dein Brot 60-75 Minuten auf mittlerer Schiene.

Ich wüsche dir viel Spaß beim Backen!!

Deine Michaela