Gebratene Teigtaschen mit Karotten-Schinken Füllung
Dieses Gericht ist optimal bei einer Histamin Intoleranz. Es ist zwar etwas aufwändiger aber es lohnt sich! 😉 Der Nudelteig ist ein Rezept von Oliver Welling, das Rezept findest du in der Menü Leiste unter Links.
- Nudelteig:
- Oliver Welling
- Füllung:
- 100g Karotten
- 50gLandfrischkäse
- 1El Frisch gehackte Petersilie
- Salz&Pfeffer
- 2Tl Leinöl
- 1 Knoblauchzehe
- 60g Schinken
- bei Verträglichkeit 1Tl Pinienkerne
- Butter zu Braten
Für die Füllung schälst & schneidest du die Karotten klein, anschließend kochst du die Karotten 5 Minuten lang weich, abseihen und kalt abschrecken. Zu den Karotten gibst du all die restlichen Zutaten und pürierst alles mit einem Pürierstab. Nun rollst du den Nudelteig so dünn wie möglich aus, dabei ist es hilfreich den Teig zu vierteln, weil du schmale Bahnen brauchst.
Bei der Teigtaschen Herstellung wäre so eine "Presse" sehr hilfreich. Hast du so etwas nicht zu Hause kannst du sie dennoch herstellen:
Dazu machst du eine Teigbahn, gibst auf die untere Hälfte die Füllung und klappst die obere Hälfte des Teiges darauf. Trenne die Portionen mit dem Messer von einander und drücke die Ränder mit einer Gabel zusammen. Hier würde es sich empfeheln Eigelb auf die Ränder zu streichen.
In einem ausreichent großen Topf Wasser zum kochen bringen und die Teigtaschen 5 Minuten darin kochen lassen. Nach der Kochzeit die Teigtaschen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine Pfanne mit Butter geben, knusprig braten - Mahlzeit!
Merke: Du kannst bei der Füllung nach Herzens Lust und Laune die Zutaten ändern. Vorsicht bei Zucchini, da dieser sehr viel Wasser in sich trägt könnte der Teig beim verarbeiten reißen.
Gutes Gelingen!
Deine Michaela
