Glutenfreier Kürbiskern Kuchen
Dieser Kuchen ist Ruck Zuck fertig! Super fluffig, super lecker und durch das enthaltene Kürbiskernmehl eine wahre Protein Bombe.
- 150g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 250g Butter
- 5 Eier
- 1 Packung Backpulver
- 3 El Laktosefreie Milch
- 10ml Kürbiskernöl
- 50g Buchweizenmehl
- 25g Reismehl
- 25g Kürbiskernmehl
- 70g Tapiokastärke
- 70g Kartoffel - oder Maisstärke
- 1Tl Xanthan
Eier trennen und einen Eischnee schlagen. Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Butter, Milch und Kürbiskernöl gut verrühren. Die Mehlmischung beimengen und zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und mit dem Teig befüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180C Ober/Unterhitze 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Optional: Für den Zuckerguss verrührst du 1El Wasser mit 3El Staubzucker und gießt die Glasur über den Kuchen. Je nach Geschmack kannst du den Kuchen auch verzieren, ich habe gehackte Kürbiskerne und Hanfsamen verwendet.
Tipp: Du kannst auch einen Blechkuchen mit dem Teig machen, bitte beachte dann aber das sich die Backzeit um 20 Minuten verkürzt.
Gutes Gelingen!
Deine Michaela
