Karotten Risotto (Histaminarmes Rezept)

Montag ist bei uns Reistag und wir lieben Risotto! 😋 Psssst, schnell gemacht ist es auch! 😉

  • 3EL Olivenöl
  • 3 große Karotten
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz&Pfeffer
  • Suppengewürz(Optional)
  • 150g Risottoreis
  • 700ml Wasser
  • 1 Handvoll geriebenen Mozarella

Das Gemüse schälen, die Karotten mit einer Küchenreibe fein reiben, Knoblauch pressen und den Zwiebel würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten, nun die Karotten kurz mitbraten, den Reis dazu geben und mit Wasser aufgießen. Würze nach belieben und lasse das Risotto, nicht abgedeckt, circa 20 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren. Nachdem der Reis das Wasser aufgesogen hat rührst du den Mozarella unter und fertig ist dein Risotto! Dazu passt am besten grüner Blattsalat.

Gutes Gelingen!

Deine Michaela