Krusten Brot

Ich hab mich wieder ins Zeug gelegt und euch ein neues Rezept gezaubert.😊 Eine knusprige Rinde aber innen luftig locker.

  • 21g Frischefe
  • 1Tl Zucker
  • 240g lauwarmes Wasser
  • 125g KartoffelstĂ€rke
  • 25g Maismehl
  • 25g Leinmehl
  • 25g Alpenhirsemehl
  • 50g Buchweizenvollkornmehl
  • 1Tl Salz
  • 1Tl Xanthan
  • 1Tl BrotgewĂŒrz (optional)
  • 30g Saatenmischung

Die Hefe mit dem Zucker und etwas Wasser auflösen. Aus den restlichen Zutaten eine Mehlmischung Herstellen gut vermischen, nun die Hefe mit dem restlichen Wasser zur Mehlmischung geben und mit der KĂŒchenmaschine kurz Kneten bis sich alle Zutaten vermengt haben.

Der Teig ist noch relativ klebrig, am besten du gibst den Teig auf ein Backpapier um ihn zu Formen so bleiben die HĂ€nde sauber.

Teig kneten

Knete den Teig von allen Seiten in die Mitte und gib ihn dann in ein bemehltes GÀrkörbchen. Hast du keines, wÀlze die Seite des Brotes die nach oben zeigt in Mehl. Nun legst du das Brot mit der Seite die nach oben zeigt in das GÀrkörbchen oder auf ein Blech. Also verkehrt herum.

Oben

Mit einem Tuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Ofen auf 250C Ober/Unterhitze vorheizen, ein altes Blech mit im Ofen lassen. Das Brot vom GĂ€rkörbchen vorsichtig auf ein Blech stĂŒrzen und 10 Minuten mit Dampf backen. Den Erzeugst du wenn du Wasser auf das zuvor eingeschobene Blech leerst. Nach den ersten 10 Minuten OfentĂŒre öffnen um den Dampf entweichen zu lassen. Vorsicht!!!! Verbrennungsgefahr!! Dann die Hitze auf 200C reduzieren und weitere 40-50 Minuten backen lassen.

Gutes Gelingen!

Deine Michaela